Sereal sarapan pagi: 'Korelasi hampir nol' antara klaim kesehatan dan kandungan gizi
Klaim kesehatan yang dibuat produsen pada kemasan makanan mungkin tidak cocok dengan manfaat nutrisi produk, tetapi orang-orang masih membuat keputusan pembelian berdasarkan klaim ini, ungkap para peneliti.
Fakta nutrisi dan kandungan yang muncul pada kemasan produk bertujuan untuk mengungkap apa yang ingin diketahui konsumen tentang suatu makanan.
Konsumen mungkin memilih untuk melihat kandungan kalori, lemak, protein, karbohidrat, vitamin, atau mineral suatu produk.
Faktor tersebut, serta potensi keberadaan alergen dan bahan lainnya, semuanya bekerja sama untuk mengungkap konten produk.
Namun, banyak produsen mencetak klaim yang dapat mengarahkan konsumen ke satu arah atau yang lain.
Orang-orang sering kali membuat keputusan pembelian berdasarkan persepsi ini dan, yang menarik, klaim tersebut tidak selalu sesuai dengan status gizi produk yang sebenarnya.
Fakta ini mengarah pada empat studi, yang para peneliti gabungkan menjadi satu makalah dan diterbitkan di Jurnal Kebijakan Publik & Pemasaran. Mereka memeriksa klaim yang dicetak di bagian depan kemasan makanan dan menilai perbedaan antara klaim tersebut dan kandungan nutrisi produk.
Mereka juga melihat bagaimana konsumen bereaksi terhadap klaim ini ketika tiba waktunya untuk membuat keputusan membeli. Mereka ingin menentukan apakah klaim tersebut akurat dan apakah hal itu memengaruhi pilihan pembelian, terlepas dari keakuratannya.
Para penulis berasal dari institusi termasuk INSEAD di Fontainebleau, Prancis, Sekolah Manajemen Rotterdam di Belanda, dan Universitas Vanderbilt di Nashville, TN.
Klaim makanan dan manfaat nutrisi
Klaim makanan yang muncul pada kemasan biasanya mengikuti argumen berbasis sains atau alam, seperti "ditingkatkan" atau "diawetkan".
Mereka cenderung menonjolkan atribut positif dari makanan atau tidak adanya atribut negatif.
Misalnya, mereka dapat menambahkan hal positif dengan mengklaim bahwa makanan "tinggi kalsium" atau "protein tinggi", atau menghilangkan hal negatif dengan mengklaim bahwa itu "bebas gluten" atau "rendah kolesterol".
Cara lain untuk mempromosikan manfaat produk termasuk tidak menambahkan negatif, seperti "tanpa rasa buatan" atau "bebas GMO", atau tidak menghilangkan hal positif, seperti "alami" atau "murni".
Pelabelan dan pengaruhnya terhadap konsumen
Para peneliti menguji klaim front-of-package (FOP) yang muncul pada berbagai sereal sarapan dan produk susu. Sebuah penelitian, misalnya, menguji 633 sereal sarapan yang berbeda, di mana 460 di antaranya memiliki klaim kesehatan atau gizi di bagian depan kemasannya.
Mereka melakukan studi ini menggunakan pertanyaan survei yang dipasangkan dengan pemeriksaan perhatian untuk menentukan bagaimana masing-masing akan mengevaluasi klaim FOP yang berbeda. Mereka meneliti bagaimana berbagai klaim memengaruhi perilaku konsumen.
"Kami menemukan bahwa konsumen memiliki sikap yang lebih positif terhadap klaim yang didasarkan pada adanya sesuatu yang baik, dibandingkan dengan klaim tentang tidak adanya sesuatu yang buruk."
Rekan penulis studi Prof. Pierre Chandon, INSEAD
Dengan kata lain, orang merasa bahwa ketika ada komponen positif, barang-barang ini lebih sehat daripada barang-barang yang klaimnya menghilangkan persepsi negatif.
Selain itu, orang merasa bahwa jenis klaim akan membantu memprediksi kesehatan, rasa, atau sifat diet produk, meskipun tidak ada klaim yang secara eksplisit mengatakan bahwa mereka akan membuatnya lebih sehat atau membantu menurunkan berat badan.
Mereka juga menemukan, tidak banyak hubungan antara klaim positif dan kandungan nutrisi dari sereal sarapan. Faktanya, Prof. Chandon mencatat bahwa korelasi sebenarnya hampir nol.
Klaim FOP jarang mencerminkan kebenaran
Meskipun studi ini memeriksa klaim kesehatan dari sudut pandang pemasaran, ada kemungkinan untuk membuat beberapa kesimpulan terkait kesehatan dari temuan tersebut.
Para peneliti menemukan bahwa klaim FOP seringkali tidak benar-benar mencerminkan bahan-bahan produk dan bagaimana kaitannya dengan kesehatan atau penurunan berat badan.
Sebaliknya, lebih akurat untuk memeriksa label nutrisi untuk mendapatkan gambaran yang lebih baik tentang bagaimana makanan tertentu dapat membantu seseorang menurunkan berat badan, mempertahankan penurunan berat badan, atau menikmati hidup yang lebih sehat.
