Apa yang perlu diketahui tentang kubis Brussel
Kubis Brussel adalah makanan pokok Natal dan makan malam Thanksgiving. Namun, memasukkan lebih banyak sayuran rendah kalori dan padat nutrisi ini ke dalam makanan dapat memberikan manfaat kesehatan yang signifikan.
Kubis Brussel adalah sumber protein yang sangat baik, dan hanya 88 gram (g), atau 1 cangkir, kecambah Brussel mentah memenuhi kebutuhan harian yang direkomendasikan National Institutes of Health (NIH) untuk vitamin C dan vitamin K.
Kubis Brussel adalah bagian dari keluarga sayuran silangan. Sayuran dalam keluarga ini memberikan berbagai macam nutrisi dan mengandung sedikit kalori. Orang yang mencari makanan bergizi tinggi harus mempertimbangkan untuk memasukkan sayuran silangan dalam makanan mereka.
Fitur Berita Medis Hari Ini adalah bagian dari seri tentang manfaat kesehatan dari makanan populer. Dalam artikel ini, kami melihat kemungkinan manfaat kesehatan dari kubis Brussel, kandungan nutrisinya, dan cara memasukkan lebih banyak dari mereka ke dalam makanan.
Kami juga mengklarifikasi potensi risiko kesehatan dari mengonsumsi kubis Brussel.
Manfaat
Kubis Brussel menawarkan beberapa manfaat yang signifikan.
Mengkonsumsi sayuran silangan mungkin memiliki berbagai manfaat kesehatan, termasuk menurunkan risiko penyakit tertentu, seperti penyakit jantung dan beberapa jenis kanker.
Kubis Brussel juga menawarkan manfaat kesehatan berikut.
Meningkatkan kesehatan tulang
Mengkonsumsi kubis Brussel memberikan sejumlah besar vitamin K-1.
Sebuah studi tahun 2017 mengaitkan asupan vitamin K yang rendah dengan risiko patah tulang yang lebih tinggi. Vitamin K yang cukup diperlukan untuk pembentukan tulang dan mineralisasi yang sehat.
Kubis Brussel juga merupakan sumber kalsium yang bagus. Kalsium sangat penting untuk kekuatan dan pertumbuhan tulang.
Harap dicatat bahwa orang yang memakai pengencer darah, seperti warfarin, harus menjaga jumlah vitamin K yang mereka konsumsi setiap hari karena peran pentingnya dalam pembekuan darah.
Mengelola diabetes
Kubis Brussel mengandung antioksidan alpha-lipoic acid (ALA). Dalam review 2019, suplementasi dengan senyawa ini menunjukkan kemampuan untuk menurunkan kadar glukosa, meningkatkan sensitivitas insulin, dan mencegah perubahan yang disebabkan stres oksidatif pada penderita diabetes.
Banyak sayuran hijau mengandung ALA.
Ulasan tersebut juga menunjukkan bahwa mengonsumsi suplemen ALA dapat menyebabkan penurunan kerusakan saraf bagi penderita diabetes.
Namun, sebagian besar penelitian telah menggunakan ALA intravena (IV) atau suplemen dosis tinggi. Tidak jelas apakah mengonsumsi zat dalam dosis yang lebih kecil sebagai bagian dari makanan akan memberikan manfaat yang sama.
Mencegah kanker
Sayuran Cruciferous, seperti kubis Brussel, mengandung senyawa yang mengandung sulfur yang memberikan rasa pahit. Selama konsumsi dan pencernaan, senyawa ini terurai menjadi senyawa aktif lain yang dapat mencegah kanker berkembang di beberapa organ pada hewan.
Namun, penelitian tidak meyakinkan tentang efek pencegahan dari senyawa yang mengandung sulfur pada risiko kanker pada manusia. National Cancer Institute (NCI) menyimpulkan bahwa studi tentang risiko kanker prostat, kolorektal, paru-paru, dan payudara secara umum tidak menemukan hubungan antara asupan sayuran cruciferous dan kanker.
Kubis Brussel juga mengandung klorofil dalam jumlah tinggi, pigmen hijau yang terjadi pada tumbuhan. Sebuah studi tahun 2018 tentang sel kanker pankreas menunjukkan bahwa klorofil dapat berfungsi sebagai antioksidan, bertindak melawan beberapa senyawa yang bertanggung jawab untuk perkembangan kanker pankreas.
Sejumlah penelitian juga menunjukkan bahwa senyawa yang ditemukan dalam sayuran silangan mungkin memiliki efek melawan kanker yang kuat. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengonfirmasi hubungan antara asupan sayuran silangan dan risiko kanker.
Mempertahankan visi
Kubis Brussel mengandung banyak vitamin C.
Mendapatkan vitamin C yang cukup dapat membantu orang menjaga kesehatan mata dan mengurangi risiko katarak.
Di sini, pelajari lebih lanjut tentang vitamin C.
Kesehatan dan penampilan kulit
Memasukkan antioksidan vitamin C sebagai bagian dari makanan dapat membantu melindungi sel kulit dari kerusakan akibat sinar matahari dan polusi.
Vitamin C juga dapat memerangi kerusakan akibat radikal bebas dan diperlukan untuk produksi kolagen, protein yang membantu mendukung kekuatan dan elastisitas kulit. Ini dapat mengurangi kerutan dan memperbaiki tekstur kulit secara keseluruhan.
Kubis Brussel juga merupakan sumber provitamin A dalam bentuk beta-karoten, yang sangat penting untuk kesehatan kulit. Satu cangkir kubis Brussel mentah menyediakan 396 mikrogram (ug) beta-karoten.
Nutrisi
Menurut database Pusat FoodData Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), 1 cangkir kubis Brussel mentah menyediakan:
- 37,8 kalori
- 0,264 g lemak
- 7,88 g karbohidrat
- 2,97 g protein
1 cangkir kubis Brussel matang mengandung:
- 56,2 kalori
- 0,78 g lemak
- 11,08 g karbohidrat
- 3,98 g protein
Mengkonsumsi kubis Brussel dalam jumlah yang sama juga akan memberikan nutrisi berikut, dengan persentase yang dihitung dari Pedoman Diet untuk Orang Amerika:
Brussel sprout memiliki kandungan nutrisi yang tinggi. Indeks Kepadatan Gizi Agregat (ANDI) mengukur berapa banyak nutrisi yang ditawarkan sayuran untuk beratnya.
Brussel sprout berada di urutan ke-21 dalam daftar ini, yang berarti mereka memiliki peringkat tinggi untuk kepadatan nutrisi di samping banyak sayuran cruciferous lainnya.
Tips membeli dan makan
Usahakan mencari kecambah yang masih ada di tangkai. Artinya mereka masih segar. Yang terbaik juga adalah mencari kecambah yang lebih kecil. Ini cenderung lebih manis dan lebih empuk daripada rekan-rekan mereka yang lebih besar.
Pastikan daunnya kencang dan kencang. Daun yang lepas menunjukkan kecambah yang lebih tua. Simpan kecambah dalam kantong di lemari es. Semakin segar kecambahnya, semakin sedikit rasa pahitnya. Orang harus berhati-hati agar kecambah tidak terlalu matang, karena hal ini cenderung memberi rasa pahit dan dapat menurunkan nilai gizinya.
Tip untuk menyiapkan kubis Brussel meliputi:
- Siram kecambah panggang dengan minyak zaitun, lada hitam pecah, dan bawang putih cincang.
- Mengiris tipis dan mencampurnya mentah dengan salad hijau.
- Menambahkan manisan kenari dan cranberry kering ke kecambah panggang untuk lauk yang meriah.
- Brussel sprout yang diiris menumis untuk tekstur yang lebih renyah.
Memanggang kubis Brussel dalam oven menghasilkan rasa manis, hampir seperti kacang dan membuatnya tetap renyah. Ini juga mengurangi bau dan rasa keras dan belerang yang menurut banyak orang tidak menyenangkan.
Cobalah resep sehat dan sederhana ini:
- Kubis Brussel panggang balsamic maple
- Kari salad kubis Brussel
Bawa pulang
Mempertimbangkan pola makan secara keseluruhan lebih penting untuk kesehatan yang baik dan mencegah penyakit daripada berkonsentrasi pada makanan individu. Makan dengan variasi makanan adalah kunci hidup sehat.
Pertimbangkan untuk memasukkan kubis Brussel dalam makanan Anda berikutnya.
Q:
Apakah kubis Brussel bersifat musiman?
SEBUAH:
Kubis Brussel lebih umum di musim dingin karena sayuran silangan ini tumbuh subur di cuaca yang lebih sejuk. Namun, tergantung di mana Anda tinggal, Anda mungkin bisa menemukan kubis Brussel segar atau beku di toko kapan saja sepanjang tahun.
Ini karena banyak petani komersial memompa kubis Brussel untuk memasok rantai toko bahan makanan dengan sayuran padat nutrisi ini sepanjang tahun. Namun, makan secara musiman, berdasarkan apa yang tersedia dari pertanian lokal di daerah Anda, adalah cara terbaik untuk memastikan Anda membeli kubis Brussel yang paling segar dan bergizi.
Plus, makan makanan musiman membantu mendukung pertanian lokal. Kubis Brussel biasanya memiliki musim dari musim gugur hingga musim dingin, jadi kunjungi pasar petani lokal Anda untuk memanfaatkan sayuran lezat ini.
Jillian Kubala, MS, RD Jawaban mewakili pendapat ahli medis kami. Semua konten sangat informatif dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat medis.
