Kompleks gejala MSG: Apa yang perlu Anda ketahui

Beberapa orang mengalami gejala, seperti sakit kepala dan berkeringat, setelah mengonsumsi makanan yang mengandung monosodium glutamat (MSG).

MSG adalah aditif makanan yang meningkatkan rasa. Ini biasanya digunakan di restoran dan makanan kemasan.

Meskipun ada banyak laporan anekdot tentang gejala yang diinduksi MSG, penelitian ilmiah tentang sindrom ini terbatas.

Akibatnya, penggunaan MSG tetap kontroversial, dan beberapa restoran beriklan sebagai bebas MSG.

Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang kompleks gejala MSG dan efek kesehatan dari aditif ini.

Apa saja gejala kompleks gejala MSG?

Ada sedikit bukti ilmiah yang menghubungkan konsumsi MSG dengan gejala tertentu.

Gejala kompleks gejala MSG yang paling umum dilaporkan meliputi:

• kesulitan bernapas
• nyeri dada
• pembilasan wajah
• sakit kepala
• mati rasa atau nyeri terbakar di mulut
• detak jantung yang cepat
• berkeringat
• pembengkakan wajah

Sebagian besar gejala tidak memerlukan pengobatan, tetapi seseorang harus pergi ke ruang gawat darurat atau menelepon 911 jika mengalami nyeri dada atau kesulitan bernapas.

Penyebab

Sementara kompleks gejala MSG kemungkinan terkait dengan asupan MSG, para peneliti masih belum sepenuhnya yakin apa yang menyebabkan gejala tersebut.

Meskipun MSG mungkin tidak memengaruhi semua orang, tampaknya beberapa orang sangat sensitif terhadapnya atau bahan tambahan makanan lainnya.

Apa yang perlu diketahui tentang MSG

MSG adalah penambah rasa yang biasa ditambahkan ke daging olahan.

MSG terbuat dari glutamat, yang merupakan salah satu bentuk asam glutamat, asam amino yang secara alami terkandung dalam banyak makanan.

Tubuh manusia juga menghasilkan glutamat dan membutuhkannya untuk beberapa fungsi, termasuk pembelajaran dan memori.

MSG digunakan untuk meningkatkan rasa, dan biasanya ditambahkan ke makanan olahan, sup, dan makanan kaleng.

Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) menganggap MSG "secara umum dianggap aman".

Namun, karena FDA telah menerima banyak laporan tentang reaksi negatif terhadap MSG, administrasi mengharuskan produsen untuk menambahkan MSG pada label makanan.

Penelitian

Relatif sedikit penelitian yang menyelidiki efek MSG, terutama dalam beberapa tahun terakhir.

Sebuah studi dari tahun 2000 melibatkan 130 orang yang melaporkan dirinya sensitif terhadap MSG. Mereka diberikan MSG atau plasebo.

Dari peserta tersebut, 38,5 persen bereaksi terhadap MSG saja, 13,1 persen bereaksi terhadap plasebo saja, dan 14,6 persen bereaksi terhadap MSG dan plasebo.

Reaksinya biasanya ringan. Dosis MSG yang meningkat tanpa kehadiran makanan kemungkinan besar menyebabkan reaksi.

Namun, para peneliti tidak dapat mereplikasi hasil ketika mereka mengulangi tes dengan peserta yang sama. Ini menunjukkan bahwa faktor luar, seperti asupan makanan, mungkin menyebabkan reaksi tersebut.

Pada tahun 2016, tinjauan studi menyimpulkan bahwa mengonsumsi MSG dengan makanan tidak berpengaruh signifikan terhadap terjadinya sakit kepala.

Namun, satu studi yang termasuk dalam tinjauan melaporkan hubungan yang signifikan antara konsumsi MSG dan sakit kepala pada partisipan wanita.

Penulis menyimpulkan bahwa, secara keseluruhan, metode yang digunakan tidak dapat menghasilkan hasil yang andal dan konsisten dan diperlukan lebih banyak penelitian.

Penting untuk dicatat bahwa organisasi yang mempromosikan penggunaan glutamat mempekerjakan salah satu dari penulis ini.

Peneliti biasanya memberikan MSG pada tikus untuk memicu obesitas. Dalam dekade terakhir, beberapa orang bertanya-tanya apakah asupan MSG juga terkait dengan kelebihan berat badan pada manusia.

Satu studi dari 2011 menemukan bahwa MSG dikaitkan dengan peningkatan berat badan pada orang dewasa Tionghoa yang sehat. Namun, ada hasil yang bertentangan.

Diperlukan lebih banyak penelitian untuk mengetahui efek MSG pada tubuh.

Efek samping

Orang-orang melaporkan berbagai masalah kesehatan yang mereka kaitkan dengan MSG. Menurut sebuah penelitian di Korea tahun 2014, keluhan yang paling umum adalah:

• haus (84,5 persen)
• mengantuk (55,7 persen)
• kelemahan (34,5 persen)
• mual (30,2 persen)
• sakit kepala (14,7 persen)

Kompleks gejala MSG juga dapat menyebabkan:

• keringat berlebih
• pembilasan kulit
• sensasi kesemutan di kulit
• mati rasa atau terbakar di mulut

Gejala yang parah dan mengancam jiwa jarang terjadi. Mereka menyerupai gejala reaksi alergi dan meliputi:

• nyeri dada
• sulit bernafas
• detak jantung tidak teratur atau cepat
• bengkak di tenggorokan atau wajah

Orang yang mengalami gejala parah harus mencari pertolongan medis darurat.

Pengobatan

Perawatan untuk kompleks gejala MSG bervariasi, tergantung pada gejala dan tingkat keparahannya.

Gejala ringan

Gejala ringan biasanya hilang tanpa pengobatan. Seseorang dengan gejala-gejala ini dapat memperoleh manfaat dari:

• minum air agar tetap terhidrasi
• istirahat
• minum teh jahe atau peppermint untuk mengurangi mual
• mengonsumsi pereda nyeri over-the-counter (OTC), jika seseorang mengalami sakit kepala

Gejala parah

Seorang dokter mungkin merekomendasikan obat OTC atau resep untuk meredakan gejala ini. Perawatan termasuk:

• obat antihistamin untuk masalah pernapasan, pembengkakan wajah, atau detak jantung yang tidak normal
• suntikan epinefrin (adrenalin) untuk reaksi yang mengancam jiwa

Pencegahan

MSG biasanya ada dalam keripik kentang.

Satu-satunya cara untuk sepenuhnya mencegah kompleks sindrom MSG adalah berhenti makan makanan yang mengandung aditif.

Orang dengan gejala yang sangat ringan mungkin dapat mencegahnya dengan hanya mengonsumsi sedikit makanan yang mengandung MSG.

Siapapun yang sensitif terhadap MSG harus memeriksa apakah itu disertakan pada label makanan. Ingatlah juga untuk memeriksa nama lengkapnya: monosodium glutamat.

Beberapa restoran juga menggunakan MSG dalam makanannya, jadi orang mungkin ingin menanyakannya saat memesan.

Aditif biasanya ada di:

• daging dalam kemasan dan olahan, seperti hot dog
• ekstrak daging, seperti ekstrak daging babi
• air kaldu
• sayuran kaleng
• keripik kentang
• sup dan kaldu

MSG juga dikenal sebagai:

• E621
• protein terhidrolisis
• maltodekstrin
• pati makanan yang dimodifikasi

Menghindari glutamat alami

Orang yang sangat sensitif terhadap MSG mungkin juga perlu menghindari makanan yang mengandung glutamat alami dalam jumlah tinggi.

Glutamat alami hadir sebagai berikut:

• keju matang
• daging yang diawetkan
• daging yang direbus
• kaldu tulang
• ikan dan kerang
• kecap ikan dan saus tiram
• protein kedelai
• kecap
• jamur
• tomat matang dan jus tomat
• jus anggur
• ekstrak ragi
• malt barley, yang digunakan untuk bir dan roti
• kenari

Menghindari glutamat alami mungkin menantang, tetapi dokter atau ahli diet dapat memberikan panduan dan mengembangkan rencana makan rendah glutamat.

Kapan harus ke dokter

Seseorang harus menemui dokter jika gejalanya parah atau terus-menerus.

Siapa pun dengan kesulitan bernapas, nyeri dada, atau pembengkakan tenggorokan harus mencari perawatan medis darurat.

Untuk menilai gejala seseorang, dokter mungkin bertanya kapan terakhir kali orang tersebut mengonsumsi makanan yang mengandung MSG.

Bergantung pada gejalanya, dokter mungkin juga:

• periksa detak jantung
• periksa saluran udara untuk mengetahui adanya penyumbatan
• lakukan elektrokardiogram untuk memeriksa irama jantung yang tidak normal

Pandangan

Efek kompleks sindrom MSG biasanya berlalu dengan cepat. Orang sering merasa lebih baik dalam beberapa jam.

Sementara itu, pengobatan rumahan dapat meredakan ketidaknyamanan.

Namun, siapa pun dengan reaksi yang mengancam jiwa terhadap MSG harus membawa suntikan epinefrin, seperti yang dijual dengan nama merek Adrenaclick atau EpiPen. Berhati-hatilah saat makan di luar atau membeli makanan kemasan atau olahan.

Seorang ahli diet dapat membantu menentukan makanan mana yang aman.