Semua yang perlu Anda ketahui tentang jus acar
Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.
Orang telah menganggap acar sebagai makanan kesehatan selama berabad-abad, dan beberapa orang mengklaim bahwa jus acar memiliki manfaat tersendiri. Apa kata penelitian itu?
Banyak orang yang percaya bahwa minum jus acar baik untuk tubuh. Beberapa orang mengklaim, misalnya, bahwa hal itu dapat meningkatkan kinerja olahraga atau membantu mengontrol gula darah.
Namun, natrium sangat tinggi.
Pada artikel ini, kami melihat penelitian di balik efek kesehatan dari acar dan jus acar.
Apa itu jus acar?
Menurut New York Food Museum, catatan acar berasal dari tahun 2030 SM, ketika para pelancong dari India membantu memulai kebiasaan mengawetkan mentimun di Lembah Tigris.
Pengawetan mentimun membutuhkan tiga bahan utama: mentimun, garam, dan air.
Lactobacillus bakteri, yang biasanya menutupi kulit sayuran, dapat memfermentasi mentimun. Namun, produsen komersial biasanya menghilangkan bakteri probiotik yang menguntungkan ini selama pemrosesan dan menambahkan cuka sebagai gantinya.
Setelah beberapa minggu diawetkan, mentimun sudah berubah bentuk menjadi acar dan siap disantap. Jus inilah yang mengelilingi acar di dalam toples.
Intinya: Pengawetan adalah cara sederhana untuk mengawetkan mentimun dan makanan lain, menggunakan garam, air, dan terkadang cuka.
Nutrisi
Sekitar 3,5 ons (ons) jus acar mengandung nutrisi berikut:
- karbohidrat: 0,4 gram
- kalsium: 1–5% dari asupan makanan yang direkomendasikan (RDI)
- natrium: 50–115% dari RDI
- kalium: 3% dari RDI
- magnesium: 3% dari RDI
Selain itu, jus acar yang tidak dipasteurisasi, tanpa cuka, mungkin mengandung banyak bakteri probiotik. Namun, kebanyakan varietas jus acar komersial dipasteurisasi.
Intinya: Jus acar mengandung sejumlah kecil karbohidrat, mineral, dan terkadang bakteri probiotik. Ini juga sangat tinggi natrium.
Manfaat
Banyak sumber mengklaim bahwa jus acar memiliki manfaat kesehatan. Di bawah ini adalah beberapa klaim paling umum dan apa yang dikatakan penelitian:
Klaim: Jus acar bermanfaat untuk performa olahraga
Beberapa orang beranggapan bahwa kandungan natrium yang tinggi pada jus acar dapat meningkatkan hidrasi sebelum berolahraga dan meningkatkan performa.
Namun, penelitian sampai pada hasil yang beragam.
Dalam studi tahun 2014, misalnya, partisipan mengonsumsi 3 ons jus acar per 100 pon berat badan sebelum berolahraga. Jus tidak berpengaruh pada performa lari, tingkat keringat, atau suhu tubuh.
Sementara itu, sebagian orang beranggapan bahwa minum jus acar setelah berolahraga memiliki manfaat bagi kesehatan.
Sementara beberapa penelitian menunjukkan bahwa meminum jus membantu meningkatkan asupan air dan kadar natrium dalam darah setelah berolahraga, penelitian lain tidak menemukan efeknya.
Intinya: Sedikit jus acar kemungkinan tidak memiliki efek signifikan pada kinerja olahraga.
Klaim: Jus acar menyembuhkan kram otot
Sebuah studi dari tahun 2010 menemukan bahwa kram otot dapat diatasi dalam 1,5 menit dengan meminum 1,5 ons jus acar untuk setiap 100 pon berat badan.
Selain itu, pemulihannya 45% lebih cepat setelah minum jus dibandingkan setelah tidak minum sama sekali.
Para peneliti menyarankan bahwa sesuatu dalam jus acar dapat memicu refleks di mulut, mengirimkan sinyal ke saraf untuk menghentikan kram.
Namun, untuk memastikan efek ini membutuhkan lebih banyak penelitian.
Intinya: Bukti menunjukkan bahwa jus acar dapat membantu meredakan kram otot, tetapi diperlukan lebih banyak penelitian.
Klaim: Jus acar mengurangi sakit perut
Cuka adalah obat rumahan yang populer untuk sakit perut. Ini juga merupakan bahan utama dalam banyak acar yang diproduksi secara komersial.
Menurut bukti anekdotal, segelas jus acar dapat membantu meredakan sakit perut. Jika ini benar, jus mungkin memiliki efek ini ketika rasa sakit diakibatkan oleh produksi asam lambung yang rendah, suatu kondisi yang disebut hipoklorhidria.
Dalam kasus ini, keasaman jus acar dapat membantu mengembalikan keasaman lambung ke tingkat yang sehat.
Namun, siapa pun yang menderita maag tidak boleh mencoba obat ini - dan tidak ada bukti ilmiah tentang keefektifannya.
Intinya: Tidak ada bukti ilmiah bahwa jus acar dapat meredakan sakit perut.
Klaim: Jus acar menyembuhkan mabuk
Hangover sebagian disebabkan oleh dehidrasi, dan garam dalam jus acar dapat mendorong orang untuk minum lebih banyak air.
Tidak ada bukti ilmiah bahwa jus acar akan lebih efektif daripada minuman asin lainnya. Meskipun demikian, mencoba pengobatan ini kemungkinan tidak berbahaya.
Intinya: Jus acar dapat mendorong orang untuk minum lebih banyak air, yang dapat membantu meredakan mabuk, tetapi tidak ada penelitian yang mendukung pengobatan rumahan ini.
Klaim: Jus acar menenangkan kulit yang terbakar sinar matahari
Jus acar juga merupakan obat populer untuk kulit terbakar matahari.
Beberapa orang mengoleskan jus langsung ke kulit atau merendam kertas di dalam jus dan meletakkan kertas di area yang terbakar sinar matahari.
Namun, seperti banyak pengobatan tradisional lainnya, tidak ada penelitian ilmiah yang menyelidiki keefektifan obat ini.
Intinya: Meskipun kurangnya penelitian ilmiah, jus acar tetap menjadi obat rumahan yang populer untuk sengatan matahari.
Klaim: Jus acar meredakan kram menstruasi
Tidak ada penelitian yang menyelidiki apakah jus acar secara khusus mengurangi kram menstruasi. Namun, ini dapat meredakan kram menstruasi dengan cara yang sama seperti meredakan jenis kram lainnya.
Tingkat natrium yang sangat tinggi dalam jus acar juga dapat membantu mengurangi keinginan akan makanan asin, yang dialami beberapa orang sebelum atau selama menstruasi.
Intinya: Jus acar dapat membantu meredakan kram menstruasi dengan cara yang sama seperti meredakan kram akibat olahraga, tetapi tidak ada penelitian yang mengkonfirmasi hal ini.
Klaim: Jus acar melawan penyakit
Beberapa sumber mengklaim bahwa jus acar dapat meningkatkan fungsi pencernaan dan kekebalan tubuh, sekaligus mengurangi risiko kanker dan penyakit jantung.
Klaim kesehatan semacam itu meragukan. Manfaatnya, jika ada, mungkin karena antioksidan dan probiotik dalam jus acar.
Namun, meskipun jus mungkin memiliki efek antioksidan, belum ada penelitian tentang kandungan antioksidan jus acar.
Mengenai probiotik, acar sayuran yang diawetkan dengan cuka mungkin terasa enak, tetapi kemungkinan besar steril - tidak mengandung bakteri yang menyehatkan.
Hanya acar yang difermentasi dan tidak dipasteurisasi yang mengandung bakteri menguntungkan. Acar yang difermentasi disimpan di bagian makanan yang didinginkan di toko bahan makanan, sedangkan rak yang tidak didinginkan lebih cenderung memiliki acar yang diawetkan dengan cuka.
Namun, bahkan acar yang difermentasi tidak mengandung probiotik seperti yogurt dan makanan probiotik lainnya.
Ditambah lagi, seseorang harus minum banyak gelas jus acar per hari untuk mencapai dosis terapeutik.
Intinya: Jus acar bisa mengandung antioksidan dan probiotik, tetapi hanya ada sedikit bukti. Tidak ada bukti ilmiah bahwa jus acar melindungi dari penyakit.
Klaim: Jus acar membantu mengontrol gula darah
Gula darah yang meningkat secara kronis dapat menyebabkan diabetes tipe 2 dan beragam penyakit kronis lainnya.
Menariknya, cuka dalam jus acar yang disiapkan secara komersial dapat membantu menurunkan kadar gula darah.
Penelitian menunjukkan bahwa cuka dapat meningkatkan respons tubuh terhadap insulin dan secara signifikan mengurangi gula darah setelah makan.
Namun, jika seseorang sedang mengonsumsi obat penurun gula darahnya, harus memeriksakan diri ke dokter sebelum meminum jus acar.
Intinya: Jus acar yang mengandung cuka dapat membantu membatasi kenaikan gula darah setelah makan.
Efek samping
Meskipun memiliki beberapa manfaat kesehatan, jus acar bukan untuk semua orang.
Berikut beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan sebelum menambahkannya ke dalam makanan:
- Natrium tinggi: Terlalu banyak garam dapat menyebabkan retensi air, bengkak, dan kembung.
- Meningkatnya tekanan darah: Retensi air dari makan garam dalam jumlah besar dapat meningkatkan tekanan darah.
- Gangguan pencernaan: Minum terlalu banyak jus acar dapat menyebabkan gas, sakit perut, dan diare.
- Kram: Beberapa dokter khawatir bahwa minum jus acar sebenarnya dapat menyebabkan ketidakseimbangan elektrolit dan memperburuk kram. Namun, penelitian tidak mendukung hal ini.
Intinya: Minum jus acar pada umumnya aman, meskipun mungkin ada baiknya untuk mendiskusikan risikonya dengan dokter sebelum mencobanya.
Ringkasan
Penelitian menunjukkan bahwa jus acar dapat membantu meredakan kram dan menjaga kadar gula darah tetap terkendali.
Namun, tidak ada bukti bahwa manfaat ini hanya terdapat pada jus acar. Jus dari toples buah zaitun atau acar paprika, misalnya, dapat memberikan manfaat kesehatan yang sama.
Mengenai klaim kesehatan lain tentang jus acar, buktinya adalah anekdot terbaik.
Siapa pun yang ingin mencoba jus acar dapat meminumnya dari toples acar atau membeli jusnya secara online.
